Bananbrød: alt du skal vide om den klassiske dessert

Bananbrødet er en klassiker, der går rent hjem hos de fleste banan elskere. Du kan spise brødet, som det er, eller du kan vælge at putte et lag smør på. Det søde brød med banan er lækkert, fugtigt og enormt let at lave! Vil du vide mere? Læs med herunder, hvor du får mere information om det bananfyldte brød. 

Bananbrødets historie

Bananbrødet har eksisteret i mange år efterhånden. Mange tror, at brødet stammer fra de tropiske lande, hvor bananer vokser ivrigt. Dette er dog ikke tilfældet! Mange historikere mener, at folk fik øjnene op for bananbrød, da opskrifter begyndte at optræde i forskellige nordamerikanske kogebøger i 1930´erne. En af grundende til dette var, at bagepulver for alvor begyndte masseproduktion. Alle kunne nu bage flotte kager og brød. Dette er blot én af teorierne omkring brødets oprindelse. Nogle fødevarehistorikere mener, at brødet udelukkende var et produkt af den store depression. Under den store depression var der ikke råd til at smide overmodne bananer ud, og man var derfor nød til at finde et nyt formål med disse. Dermed begyndte man at bage kager og brød med bananerne, efter de var blevet for dårlige til at spise rå. Det er svært at sige, hvilken af teorierne, der egentligt holder stik. Det kan dog sagtens være en kombination af begge!

I de første mange år efter bananerne kom til USA, blev de ikke anset som ingredienser i madretter og desserter. Da bananbrød kom til i 1930, gik der dog ikke lang tid, før alle blev bidt af brødet. Sødmen fra bananen gjorde, at den var perfekt egnet som dessert. Bananerne i dejen gjorde, at brødet forblev fugtigt og lækkert i længere tid ad gangen. Var man arbejder på en fabrik, var bananbrødet eksempelvis perfekt til madpakken, fordi det var let at spise og kunne holdes fugtigt i løbet af en lang arbejdsdag. 

Mange har i løbet af årene glemt alt om bananbrødet, fordi nye og moderne opskrifter er kommet til. Dette er dog en skam, fordi det klassiske bananbrød har en masse at byde på. Det er som førnævnt let at lave, og man kan kreere sine helt egne variationer af det klassiske brød. Hvis du vil lave dit eget brød, kan du læse mere nedenfor om, hvordan du gør dette. Det er garanteret meget lettere, end du lige går og tror!

Det klassiske bananbrød

Opskriften på det klassiske banabrød er ganske simpel. Til et helt brød skal du bruge lidt olie, sukker, æg, mel, natron, bagepulver, vaniljesukker, salt, mælk og selvfølgelig en god mængde modne bananer. Her gør det absolut ingenting, at bananerne er lidt overmodne. Det er nemlig ofte overmodne og brune bananer, der har den sødeste smag. Disse er perfekt i det søde brød. Når du har samlet dine ingredienser, er det tid til, at du kan påbegynde bagningen. Det første, du skal gøre, er at tænde ovnen på 200 grader. Herefter skal du mose bananerne, så de bliver til en blød og jævn masse. Derefter skal du blande alle ingredienserne sammen til en dej. Tilsæt derefter bananmassen i dejen. Rør i dejen, indtil den er blød og uden klumper. Det kan være en fordel at blande de tørre ingredienser sammen, før der tilsættes våde ingredienser som eksempelvis mælk og æg. Dette sørger for, at der ikke er store klumper fra eksempelvis mel og vaniljesukker. Når du har færdiggjort din dej, skal du finde den rette form til dit bananfyldte brød. De fleste vælger en rugbrødsform, da denne form giver dit brød et ægte brød-udtryk. Det er dog helt op til dig at vælge, hvilken form dit brød skal have! Det vigtigste er, at formen har en smule højde, så brødet virkelig får lov til at hæve op og blive flot. Når du har hældt dejen i din valgte form, skal brødet en tur i ovnen. Fordi alle ovne, og brød, er forskellige, skal du selv vurdere, hvornår brødet har fået nok. Det klassiske brød skal være gyldent både udenpå og indeni. Tag først brødet ud af ovnen, når det har fået nok på både indersiden og ydersiden!

Den sunde version

Selvom bananbrødet i forvejen er ganske sundt, fordi der ikke er meget tilsat sukker, kan opskriften sagtens laves sundere. Det kræver blot et par få justeringer. Ønsker du at gøre brødet sundere, kan du blandt andet udskifte melet med havregryn. Dette indeholder færre kalorier og flere proteiner. Vælger du at udskifte melet med havregryn, skal du dog være opmærksom på, at brødet kan blive mere fugtigt, da væsken fra bananerne binder sig til havregrynene. Derudover kan du vælge ikke at tilsætte sukker til dejen, men i stedet udelukkende bruge bananerne til at tilsætte sødme. Det sunde bananbrød smager mindst lige så godt som det almindelige brød med tilsat sukker! Måske vil det overraske dig, hvor lækkert et sundt brød med banan faktisk kan smage, hvis det bliver lavet korrekt. 

Den veganske version

Bananbrødet er ikke kun perfekt for dig, der ønsker en sød dessert uden for mange kalorier, men er også oplagt for dig, der lever en vegansk livsstil. Du kan nemlig lavet banabrødet vegansk. Dette kræver blot nogle få justeringer. I stedet for almindeligt smør kan du blandt andet bruges kokosolie. Har du andre former for vegansk fedtstof, kan dette også gå an. Det vigtigste er, at fedtstoffet kan smeltes!

Den krydrede juleversion

Selvom brød og kager med banan kan nydes hele året rundt, er der særligt en højtid, hvor brødet er oplagt at spise. Denne højtid er jul. Tilsætter man de rette krydderier til brødet, kan man komme i den helt rigtige julestemning! Skal du bage den krydrede juleversion af brødet med banan, skal du bruge flere forskellige ingredienser. Du skal selvfølgelig have fat i de klassiske ingredienser som banan, mel, sukker og æg. Derudover skal du tilsætte kardemomme, ingefær, valnødder og eventuelt chokolade, hvis du er til det ekstra søde. Processen er den samme, du skal blot tilsætte de tørre ingredienser i den basale dej. Den krydrede juleversion af det snaskede brød vil uden tvivl være perfekt på julebordet til første advent eller en julefrokost! 

Opbevaring & nedfrysning

Som tidligere nævnt er dette brød særligt godt, fordi det holder fugten længere tid ad end mange andre sandkager. Sørger du for at opbevare dit brød korrekt, kan du nyde brødet i op til en uge – hvis det ikke er spist inden da! Ønsker du at opbevare brødet korrekt, så det holder fugten, kan du med fordel placere det i køleskabet. Her er det vigtigt, at du pakker brødet godt ind. Du kan blandt andet pakke brødet ind i aluminiumsfolie og herefter placere det i en lufttæt plastikpose. På denne måde er du sikker på, at fugten fra brødet ikke trækker ud, men forbliver intakt. Ønsker du at nedfryse dit lækre, bananfyldte brød, er proceduren den samme. Det vigtigste er, at du pakker brødet godt ind. 

Kan brødet laves uden bagepulver?

Du tror det måske ikke, men du kan faktisk bage de fleste kager uden bagepulver. Det samme gælder brød, og kager, med banan. Det kræver dog, at du har en erstatning for bagepulveret. Har du ikke dette, kan bagværket ikke hæve, og du vil få et trist og fladt brød. Ønsker du at bage brødet uden bagepulver, kan du blandt andet gøre brug af selvstigende mel. Vælger du at bruge selvstigende mel fremfor bagepulver, skal du være opmærksom på, at brødet har en tendens til at falde fra hinanden. Det er altså vigtigt, at du øver dig en smule, før du begiver dig ud i udelukkende at bruge selvstigende mel. Dette gælder uanset hvilken kage, eller bagværk, du bager. 

Hvorfor bliver brødet tørt?

Selvom det virkelig sjældent sker, kan du opleve, at dit banabrød bliver tørt. Dette kan der være flere forskellige årsager til. En af årsagerne kan blandt andet være, at du bruger for meget mel i dejen. Bruger du for meget mel i dit brød, vil melet suge alt fugten fra bananerne, og brødet vil blive meget tørt. Vælger du at bruge almindeligt mel til dit brød, skal du altså huske at følge en opskrift og lave nogenlunde præcise opmålinger af melet. En anden grund kan være, at du pisker dejen for hårdt. Dejen skal være luftig og let, så den holder fugten og de små luftbobler, der gør den helt luftig og lækker, når du tager et stykke. Pisker du dejen for hårdt, vil den blive flad og sej, så snart den er bagt. En sidste grund kan være, at du simpelthen ikke bruger nok banan. Bananen er i dette tilfælde den primære fugtkilde i brødet, og der skal derfor være rigelig af det. Bruger du ikke nok banan i dit brød, vil man hverken kunne smage eller mærke fugten i brødet. Det er altid bedre at bruge for meget banan end for lidt banan! Det er trods alt et bananbrød, du bager.